2011年1月6日星期四

免费的晚餐之试菜篇

好久都没有出去用晚餐了,
康爸最近比较忙,都没有办法安排到休假。
康妈也不会自己带着宝贝独自去用餐。
宝贝一出家门,就充满精力,
特别喜欢在用餐时间在餐厅到处跑。
如果不是两个人一起带宝贝的话,
根本没有办法吃!

好不容易康爸腾出了半晚的休假,
康妈本来还欢天喜地的以为可以去西贡,
仔细的看看那里的圣诞装饰,不用每次都好赶。
也真是的,那些商场都很省电,
10点半就把装饰灯关掉,本来五彩缤纷的街道,
顿时变得黑漆漆,真的大煞风景。
好几次都败兴而归,气。。。
话说回来,康爸那半晚休假竟然要回公司~红屋
因为康爸公司即将在河内开分店,
派了一位厨师上去跟进,所以总店请了一位新厨师,
康爸的老板便邀康爸以用晚餐为名,
实际上试菜,评评新厨师的厨艺,
还要以防万一,特来的好生意,
这样康爸就可以立刻换衣工作!
就是这样老板,经理,康爸,康妈和宝贝便一起吃晚餐!



这堂灼象拔蚌跟厨艺无关,
纯粹是那天象拔蚌的来货比较小,
1条1.2kg,4人分量刚好,
加上想吃,结果就宰了!
喜欢吃刺身的话,可以沾点日本酱青芥末生吃,
味道很鲜,带点海味(微咸)。
如果想吃起来比较有口感的话,
可以把几片象拔蚌放进小勺里,
然后放进在煮着的上汤里滚一下,
手要上下动,心里数到10便成了,不要烫太久,
不然跟吃树胶没有两样。
再加点汤配搭一起吃,特别鲜甜,也比生吃更爽脆。
象拔蚌的肉质分3部分,
上图看到色泽比较雪白的肉质很脆,生吃最好不过。
中间的团就比较软,味道也比较腥,但是还是可以生吃。
最后在蚌壳里的是内脏,康妈就不建议生吃,
最好煮30秒以上。
或者可以在开始时先把这部分放进汤里煮,
这样汤就更鲜甜了!
经过烫煮,象拔蚌的鲜甜都在汤里,
别忘了,来一碗汤!

进入主题:
干煎鲜虾,卖相不错,
香气逼人,康妈认为味道可以更好,
如果把虾开背,味道一定可以更加渗入虾里。


红酒排骨,跟上次康妈吃的妈蜜有点像,
但是这个排骨带点苦涩的味道,
没有了开胃的酸味!
康妈还是比较钟情妈蜜排骨。。。。


避风塘海螳螂,(濑尿虾)
跟港式不太一样。
是新厨师带来改良过的避风塘式,
味道独特,不难成为招牌菜。

腐乳椒丝炒通菜,味道刚好,
火候十足!
功夫往往可以从简单的菜肴显现出来!

菠菜汁蛋白瑶柱蟹肉炒饭,
应该是小姐们的最爱,用料十足。
没有蛋黄的炒饭是很考功夫的,
恭喜你,师父,你过关了!
希望你可以带来更多的惊喜!

3 条评论:

  1. 下次有免费的记得叫我哦。。。我也去试试菜。。。瓦卡卡。。。。:)

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  2. joelyn,我怕来不及,通常是即兴的。。。

    爱心小厨,也不是常常会这样。。。

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