2011年2月17日星期四

炒萝卜糕的好滋味



记得小时候,
每个星期只有一天有机会吃炒菜头糕,
那流动小贩一星期才来一次,生意超好的。
随着时间的流逝,菜头糕的配料少了,
但是价钱就从康妈记忆的五毛钱卖到现在的两块多马币,
小贩也从当年的小伙子卖到现在阿叔了!


长大了,
虽然没有了孩童时期对菜头糕欲望,
但是偶尔也想回味一番,
那韭菜味,鸡蛋香,菜圃和豆芽的爽脆。
找了很多相关食谱,
决定有机会的话会一个一个的试做,
希望会找到一个自己百分百醉心的萝卜糕食谱,
来做康妈独爱的炒萝卜糕


食谱取自:Casey
材料:
350gm 白萝卜
250gm 粘米粉 (Rice Flour)
20gm 木薯粉 (Tapioca Flour)
500ml 水
50gm 干虾米
1条腊肠

调味料:
1 tsp 盐
1 tbsp 糖
1/2 tsp 鸡精粉 (康妈没放)
1/2 tsp 胡椒粉
做法:
1. 白萝卜刨丝,煮了过滤备用。
干虾米和腊肠切到小丁。
2. 调味料,粉类和水混和搅拌均匀。
3. 热锅,把干虾米和腊肠吵香,
加入白萝卜,炒至均匀。
4. 把(2)倒入,用小火搅拌至又浓又粘。
5. 把面糊倒入涂了油的盘,用大火蒸45分钟。
6. 蒸好后,等白萝卜糕完全凉透后切。
(蒸,煎,炒任君选择)
 
炒萝卜糕食谱:
萝卜糕  
韭菜   适量
鸡蛋  1粒
菜圃   适量
调味:
叁巴
酱清

2011年2月16日星期三

俗气的红玫瑰

前几天家里的网络出现问题,
一直上不到网,
还以为会像往常一样过两天就会没事了,
所以也没有多想,就乖乖的等待。
可以已经过了好几天还是没有网络,
再也忍不住,请朋友打电话问一下,
才知道是家里的modem有问题,
早上电讯公司派人来换了一个新了。
终于,康妈找回了人生的乐趣,
没有网络的日子真的很难受,好像和世界隔离了,
没有了欢乐。。。。

没有上网的夜里,十点钟就睡觉了,
真的有点夸张,夜猫子的康妈还真的不习惯。
也好难得有充足的睡眠。
在踏入情人节的时分,康爸把康妈叫醒了,
手里捧着一束花,送给康妈了!
被吵醒时有点生气,但是又有什么理由生气呢?


很俗气的红玫瑰,不是康妈杯茶,
康爸说没有太多选择!

N年没有收到康爸的花了,
还有点意外。
几年前的情人节也曾经有过这样的惊喜!


如果是宝贝把花送康妈的话,
康妈会更高兴,更意外。
看来康爸还是要多学习学习!

喜欢梁静茹的歌,
她“分手快乐”里,有一段很贴切的词:
其实爱对了人,情人节每天都过

2011年2月9日星期三

好贵的“两口面”

每当夜阑人静的时候,
往往是脑筋最清晰的时间,
可是就可能有“叽哩咕噜”的声音伴随着,
这时是增肥的绝佳良机。
康妈以前一直有吃宵夜的习惯,
但是宝贝出生后就很少了。
现在就偶尔会吃,
少吃不是怕肥,而是懒惰去买去弄。
不过以康妈一路的情况来看,
康妈是吃不胖的人。(很欠扁)
康爸偶尔夜归会打包宵夜回来让康妈果腹!
只是有时打包回来的面好贵,还吃不饱,
康妈自称那包为“两口面”。。。。。


就是这碗面,
5颗云吞,一片虾饼,几根韭菜,面和汤


云吞味道是挺鲜的,
有鲜虾粒也有爽口的马蹄粒,好吃。
汤头因为有加韭菜,所以很鲜甜。


看到了吗?
这碗面还没有吃过,面条只有夹起那一点点,
大口一点两口就吃完了。
“两口面”没有被康妈喊错吧!
康妈开玩笑的说吃这一碗面要一条一条吃,
才会感觉很多。

2011年2月5日星期六

配料满满之~面粉粿

话说康爸最近因为忙碌,
再加上已经很久没有好好的休息,
终于败在细菌的手里,
发高烧39度,还发冷,发热的。。。
还好经过一番苦战,终于战胜病魔,
只是胃口还是欠佳,不想吃饭。
康妈就花点心思,
让康爸可以吃到已经很久都没有吃过的“面粉粿



面团食谱取自:icafee
材料:
面粉500g
清水200ml
蛋1粒(打散)
盐少许

做法:
1. 将面粉、鸡蛋、盐拌匀,加入清水搅拌搓成面团。
2. 分割成小粒,盖上保鲜纸休面一小时。

别小看这碗面,从汤头到配料一点都不简单,
花了康妈一个下午了。
没有办法,谁叫康妈和康爸都是挑食的人。

汤头:
生鱼骨 一尾,煎香熬汤,加盐调味,最后加鸡蛋煮成蛋花。
(康妈家常常都会有鱼骨,宝贝吃鱼肉)

配料:
炸生鱼片、炸肉丸、生菜、炸小虾干、炒过的木耳肉碎。

本来那炸小虾干和木耳肉碎,
是想用来拌面粉粿,来个干捞的,
这样就多了一个选择,但是汤的也很真点!

一片一片面粉粿,一片一片心意!

健康平安+不是很卜卜脆烧肉

刚刚才踏进大年初二,
就被通知友人发生车祸被送进医院。
知道消息时真的很惊讶,也很担心,
但是碍于宝贝,康爸生病刚痊愈,再加上语言不通,
所以夫妇两人都没有在第一时间赶到医院,
只是留在家里等待进一步消息。
年三十晚,还一起吃团圆饭,
一起喝红酒,一起拍照,一起开玩笑。。。
怎么会这样呢?也不知道是否很严重,
真的很着急。
虽然和友人没有很深交,
但是只要有什么事找他帮忙,他都一定尽量的去办。
同时也是一位超级疼爱康妈家宝贝的人,
宝贝生日送了一辆脚踏车作为礼物,
新年前,也买了3件超帅气的衣服给宝贝,
平时也偶尔会买一两样玩具给宝贝。

早上另一位友人带来消息,
友人与的士相撞,跌到在路上翻滚了几个圈,
头部经撞击,倒血如流。
伤口已经缝合,但是伤口从前额到后脑,有6、7寸长。
脚部因为有积血,也已经动手术把瘀血清除了,
应该要一段时间才可以走动,
身上还有其他伤口。
听了都不懂该喜还是悲,
但是最重要的是友人还活着,健康的活着。
下午本来打算和康爸一起去医院探望他,
但是友人知道只要有我们夫妇两人出现,
就一定也会宝贝出现。
他特地的要求不要带宝贝带到医院去,怕会吓坏宝贝,
也不需要我们去探望他。
但是最后康爸做代表自己去探望他,
也说好由康妈煮粥、炖汤,再由友人送去医院,
毕竟是朋友,这只是一点心意,
也比不上平时他对我们的好。
真的衷心祝福他可以平安健康,赶快痊愈。

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今天真的没有心情,烤烧肉。
但是肉已经腌好,肚子还是会饿,
饭还是要吃,所以也都把肉烤成烧肉。
只是康妈第一次自己烤烧肉,味道和口感都不错,
但是离好吃还是有距离。
先说味道,
因为买到的两块肉已经被切开不是完整的一大块,
放进烤箱时很难“排排站”起来,
铺上去的盐也容易掉,所以味道有点咸了。
至于口感是因为有些皮可能没有叉到,
所以有些就不是很脆。
无论如何,也算是一个好的开始。


没有很迷人的外表,
但是比起外面买到偶尔会有猪臊味好吃。


这里只是一小部分,
还有一些康妈留起用来炒菜。
是不是精明的师奶呢?

感谢蔚蓝月夜的分享
参考omylife的食谱
(康妈有调整)
材料:
三层肉     1KG
粗盐        半包(幼盐)

腌料:
绍兴酒 1/2 汤匙
幼盐 2 茶匙
糖 1/8 茶匙
五香粉 1/8茶匙
鸡粉 1/4茶匙(没放)
沙姜粉 1/4茶匙(没放)
(胡椒粉  少许)

做法:
1)将猪肉洗净,皮的部分用刀刮清洁,去掉毛和污秽物。
2)煮滚一锅水,将猪肉放入,煮8-10分钟至五分熟,
取出,过冷河。
3)猪肉待凉后抹干水分,用叉在猪皮表面上叉送。
【这动作很重要,是烧肉皮卜卜脆的关键】
4)在肉表面上抹上绍兴酒,然后才均匀抹上腌料
【腌料预先混合-除了酒】
5)(将涂抹好腌料的肉放置冰箱冷冻隔夜)
【原食谱是吊起来风干4-5小时】
6)用锡纸将肉包裹起来,皮的部分不要掩盖到,
锡纸要比肉高最少1寸,而锡纸和肉之间不要有空隙。
7)包好肉,在肉表皮上置放1寸厚的幼盐,
轻轻用手压一压,让盐紧实,
表皮的每一部分都要被盐覆盖及不要被锡纸遮到。
8)预热烤箱230度15分钟,将肉放入烤箱烤50分钟。
9)取出烧肉,将粗盐刮掉,
再将肉送入烤箱210度烤20-25分钟,
烤至表皮酥脆。