2011年2月5日星期六

健康平安+不是很卜卜脆烧肉

刚刚才踏进大年初二,
就被通知友人发生车祸被送进医院。
知道消息时真的很惊讶,也很担心,
但是碍于宝贝,康爸生病刚痊愈,再加上语言不通,
所以夫妇两人都没有在第一时间赶到医院,
只是留在家里等待进一步消息。
年三十晚,还一起吃团圆饭,
一起喝红酒,一起拍照,一起开玩笑。。。
怎么会这样呢?也不知道是否很严重,
真的很着急。
虽然和友人没有很深交,
但是只要有什么事找他帮忙,他都一定尽量的去办。
同时也是一位超级疼爱康妈家宝贝的人,
宝贝生日送了一辆脚踏车作为礼物,
新年前,也买了3件超帅气的衣服给宝贝,
平时也偶尔会买一两样玩具给宝贝。

早上另一位友人带来消息,
友人与的士相撞,跌到在路上翻滚了几个圈,
头部经撞击,倒血如流。
伤口已经缝合,但是伤口从前额到后脑,有6、7寸长。
脚部因为有积血,也已经动手术把瘀血清除了,
应该要一段时间才可以走动,
身上还有其他伤口。
听了都不懂该喜还是悲,
但是最重要的是友人还活着,健康的活着。
下午本来打算和康爸一起去医院探望他,
但是友人知道只要有我们夫妇两人出现,
就一定也会宝贝出现。
他特地的要求不要带宝贝带到医院去,怕会吓坏宝贝,
也不需要我们去探望他。
但是最后康爸做代表自己去探望他,
也说好由康妈煮粥、炖汤,再由友人送去医院,
毕竟是朋友,这只是一点心意,
也比不上平时他对我们的好。
真的衷心祝福他可以平安健康,赶快痊愈。

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今天真的没有心情,烤烧肉。
但是肉已经腌好,肚子还是会饿,
饭还是要吃,所以也都把肉烤成烧肉。
只是康妈第一次自己烤烧肉,味道和口感都不错,
但是离好吃还是有距离。
先说味道,
因为买到的两块肉已经被切开不是完整的一大块,
放进烤箱时很难“排排站”起来,
铺上去的盐也容易掉,所以味道有点咸了。
至于口感是因为有些皮可能没有叉到,
所以有些就不是很脆。
无论如何,也算是一个好的开始。


没有很迷人的外表,
但是比起外面买到偶尔会有猪臊味好吃。


这里只是一小部分,
还有一些康妈留起用来炒菜。
是不是精明的师奶呢?

感谢蔚蓝月夜的分享
参考omylife的食谱
(康妈有调整)
材料:
三层肉     1KG
粗盐        半包(幼盐)

腌料:
绍兴酒 1/2 汤匙
幼盐 2 茶匙
糖 1/8 茶匙
五香粉 1/8茶匙
鸡粉 1/4茶匙(没放)
沙姜粉 1/4茶匙(没放)
(胡椒粉  少许)

做法:
1)将猪肉洗净,皮的部分用刀刮清洁,去掉毛和污秽物。
2)煮滚一锅水,将猪肉放入,煮8-10分钟至五分熟,
取出,过冷河。
3)猪肉待凉后抹干水分,用叉在猪皮表面上叉送。
【这动作很重要,是烧肉皮卜卜脆的关键】
4)在肉表面上抹上绍兴酒,然后才均匀抹上腌料
【腌料预先混合-除了酒】
5)(将涂抹好腌料的肉放置冰箱冷冻隔夜)
【原食谱是吊起来风干4-5小时】
6)用锡纸将肉包裹起来,皮的部分不要掩盖到,
锡纸要比肉高最少1寸,而锡纸和肉之间不要有空隙。
7)包好肉,在肉表皮上置放1寸厚的幼盐,
轻轻用手压一压,让盐紧实,
表皮的每一部分都要被盐覆盖及不要被锡纸遮到。
8)预热烤箱230度15分钟,将肉放入烤箱烤50分钟。
9)取出烧肉,将粗盐刮掉,
再将肉送入烤箱210度烤20-25分钟,
烤至表皮酥脆。

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