2010年12月26日星期日

韭菜蛋包

好久都没有吃过这韭菜蛋包了,
特别想念这味道。
韭菜蛋包是老妈叫的,
这也是老妈的拿手菜之一。
康妈尝试做,外形虽然没有老妈做的漂亮,
但是味道竟然一模一样,
好开心,找到妈妈的味道!


蛋皮里包着绞肉与韭菜,咬一口比锅贴好吃!

康妈做的韭菜蛋包,外形很丑,
也没有特别摆盘,看上去平平无奇,
但是很好吃!
材料:
鸡蛋     4粒
瘦肉     300g
韭菜     100g
蒜蓉     少许
调味料:
蚝油     3大匙
黑酱油  少许
酱油     少许
糖     少许
胡椒粉     少许
生粉     少许
水     一碗
做法:
1。把瘦肉剁碎,韭菜切小小段,
加进酱油,糖,胡椒粉,黑酱油和生粉拌匀,腌15分钟。
2。鸡蛋打发,加少许酱油调味。
3。加油把锅烧热,把一勺蛋液均匀的倒进锅里,做成蛋皮。
重复直到以上步骤,直到全部蛋液做成蛋皮。
4。蛋皮待凉后,便开始把肉碎放在蛋皮上,包起来。
(应该也可以卷起来。)
重复直到以上步骤,直到把全部蛋皮都包上肉。
5。起锅把蒜蓉炒香,加蚝油和水拌匀,
把蛋包一个一个放进锅里,盖上锅盖用小火焖10分钟。
6。试一下味道,如果不够味再加点蚝油调味,
最后加点黑酱油调色,勾点芡汁,便可以上桌。
温馨提示:
*三层肉有肥肉,比较嫩和松软,用瘦肉会比较扎实(硬)。
*蛋皮尽量做大块点,容易包。
*肉碎不要包太多,因为怕很难煮熟。

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